UNIVERZITA PAVLA JOZEFA ŠAFÁRIKA V KOŠICIACH

Prehľad jedál podľa názvov

Bravčové mäso:

Balkanský plameň - brav. mäso na rezance s lečom a šampiňónmi
Belehradský rezeň - Brav. mäso dusené s lečom
Bitky po kozácky - mleté mäso vyprážané /bravčové + hovädzie
Bôčik na debrecínsky sp. - plnený bôčik mäsovou plnkou a párkom
Bôčikový rezeň so syrom - vyprážané brav. mleté mäso so syrom
Bratislavské pliecko - brav. dusené so zeleninou a smotanovou omáčkou
Bratislavské rizoto - brav. mäso so slov. ryžou a zeleninou
Bulharská sarma - zapekané mleté hov. + brav. mäso s ryžou, kys. kapustou
Čikoš tokáň - bravčové mäso na kocky s lečom
Dalmatské čufty - mleté mäso s lečom
Džuveč z brav. mäsa - brav. na kocky dusené s paradaj. pretlakom a ryžou
Goralský guláš - dus. brav. kocky na pradajkovom pretlaku, paprike a hubách
Hajdu kapusta - brav. a údené mäso na kocky s kyslou kapustou
Husárska roláda - brav. mäso na šťave plnené salámou
Karé po juhoslovansky - dusené plátky s cibuľou, kapiou, šamp. a mletou paprikou
Košický vrabec - pečené brav. pliecko
Kozácky spôsob - brav. pliecko na kocky dusené s cibuľkou, paprikou a kapustou
Liptovská zmes - zapekaný mletý bôčik so zeleninou
Maďarský spôsob - bravčové mäso s lečom
Maslový rezeň - brav. + hov. mleté mäso s omáčkou maslovou
Parížsky rezeň - vyprážané brav. mäso v cestičku
Pastiersky rezeň - zapekané brav. stehno plnené šunkou, cibuľou, šamp., syrom a rozšľahanými vajcami
Pečeň na slanine - brav. pečeň dusená na slaninke, cibuľke s paradaj. pretlakom
Pečená panenka - brav. pečené mäso
Plovdivský sp. - dusené kocky s červenkastou mierne hustou šťavou (pretlak)
Podtatranský plnený rezeň - brav. plátky plnené mäsovou plnkou s plátkom salámi, syrom a kapiou
Rebierko cigánske - opečené karé so slaninkou
Rebierko ELIZABET - brav. karé vyprážané v syrovom cestičku
Rebierko labužnícke - bravč. plátky so zeleninou a klobáskou
Rebierko na srbský sp. - bravčové s lečom
Rebierko RICHTÁRSKE - brav. karé plnené s kapiou, slanina, kur. pečeň, ster. uhorka a vajcom
Rebierko ROBERT - dusené brav. karé poliate smotanovobielou omáčkou
Rolované pliecko - plnené mäso so salámou, hráškom, vajcom a uhorkou
Sedliacka pečienka - pečené stehno alebo pliecko na šťave
Sekané polpety na šamp. - opečené brav. a hov. mleté mäso so šamp.
Sikulská krkovička - dusená krkovička s kyslou kapustou
Sikulské rebierko - dusené brav. karé s kyslou kapustou
Stehno hamburské - brav. plátky na smotanovo-zelenin. omáčke
Stehno na divoko - dusené brav. na šťave so slaninkou a cibuľou
Stehno nitrianske - brav. prešpikované slaninou, uhorkou a salámou na šťave
Šarišské rolované pliecko - brav. alebo kur. plnené závitky mäsom a zeleninou
Tokáň na mäsiarsky sp. - dus. brav. pliecko so slaninkou a uhorkou na víne
Záhoracký závitok - plnené brav. mäso so slaninkou a kyslou kapustou
Záhradnické stehno - dusené brav. so zeleninou
Zbojnický vtáčik - brav. plnené pečeňou, slaninkou a cibuľou
Zemplínsky rezeň - brav. mäso plnené salámou, slaninou, vajcom

Bezmäsité jedlá:

Tofu biele na kantonský sp. - syr Tofu s kapiou, šamp., kapustou
Tofu na srbský sp. - syr tofa s lečom
Tortellini s nivovou omáčkou - plnené mäsové cestoviny
Uhliarske špagety - s praženicou      
 

Hovädzie mäso:

Azu po tatársky - dusené hov. hranolčeky s paprikovou omáčkou a uhorkami
Debrecínsky guláš - pokrájané mäso na kocky, dus. vo vl. šťave s párkami v pradaj. pretlaku
Dolnozemské rezne - dusené hov. zadné vyklepané so strúhankou a poliate smotanovo-horčicovou omáčkou
Filé na paprike - dus. hov. plátky so smotanovo-paprikovou omáčkou
Gemerská roláda - hov. plátok plnený mäsovou plnkou
Hov. pečienka frankfurtská - prešpikované mäso párkami na šťave
Kapucinský guláš - hov. dusené na kocky na cibuľke, pretlaku a šamp.
Kotlíkový guláš - hov. mäso, cibuľa, cesnak, zemiaky a korenie
Maďarský spôsob - hov. mäso s lečom
Mexický guláš - hov. mäso dusené s hráškom a paradaj. pretlakom
Na poľovnícky sp. - hov. plátky so zleninovo-smotanovou omáčkou
Námornické - hov. kusky na šťave s paradajkovým pretlakom a víne
Pečienka frankfurtská - hov. dusené prešpikované párkom
Pečienka milánska - dusené mäso s paradajkami a syrovou omáčkou
Pečienka po uhorsky - pečené hov. na šťave s paradajkami a paprikou
Pečienka budejovická - hov. plátky na šťave so slaninkou
Pečienka pražská - hov. mäso s plnkou (saláma, hrášok, vajcia)
Pečienka sviečková - hov. mäso prešpikované slaninkou so smotanovo-zel. omáčkou
Poľské rezne - dusené klepané so strúhankou na šťave
Rezeň na taliansky sp. - hov. plátky na zelenine, v paradajkovom pretlaku zjemnené maslom a posypané syrom
Roštenka bratislavská - hov. dusené so smotanovou om. a zeleninou
Roštenká cigánska - hov. dusené mäso s cibuľkou, pretlakom a mletou paprikou
Roštenka na kežmarský spôsob - hov. dusené so zeleninovou vložkou a párkom
Roštenka rýnska - dusené plátky na víne a paradaj. pretlaku
Roštenka schonbrúnska - dusené mäso na paradajkovom pretlaku, slaninke s príchuťou chrenu
Roštenka slavkovská - hov. dusené plátky so slaninkou a párkom
Roštenka stupavská - dus. hovädzie plnené mäsovou plnkou s kyslou kapustou
Roštenka švédska - hov. plátky na šťave (uhorky, sardel. pasta alebo sardinky-omáčka pikantnej chuti)
Španielsky vtáčik - plátky plnené (slanina, vajce, uhorka, saláma)
Tokáň na víne - dusené mäso na víne
Závitky kyjevské - hov. plnené salámou, uhorkou a vajcom
Závitok bavorský - hov. dusené plnené uhorkou, salámou, zemiakom a vajcom
Závitok plnený so syrom - dusený závitok hov., plnený mäsovou plnkou so syrom
Zemiansky guláš - hov. mäso s fazuľou, pradajkovým pretlakom a slaninkou
Znojemské filé - hov. dusené plátky so smotanovo-uhorkovou omáčkou      
     
Kuracie mäso:

Bavorský závitok - plnené mäso so salámou, uhorkou, vajcom a zemiakom
Bratislavský rezeň - vyprážané hyd. mäso v cestičku
Černohorský rezeň - vyprážaný v zemiakovom cestičku
Horehronský (morčací alebo kurací) rezeň - vyprážaný v zemiakovom cestičku      
Kaukazské stehno - zapečené stehno s cibuľkou a paradajkovým pretlakom
Kuracie čapčai - dusené kur. mäso na zelenine, brokolici a šampiňónoch
Na gemerský sp. - kur. rezance so šunkou a kukuricou       
Na poľovnícky sp. - kur. plátky so zleninovo-smotanovou omáčkou
Nitriansky paprikáš - kuracie prsia dusené na čerstvej zelenej paprike
Orientálsky spôsob - kur. prsia na prir., zelenina (mrkva, paradaj., kápia, fefer., šampiňóny, fazuľ. struky)
Po vinohradnícky - dusené kur. mäso so šampiňónmi, paradajkami a klobásou
Po zemplínsky - pečené kur. mäso so zeleninovou vložkou a podliate vínom
Sedliacky spôsob - dusené kur. prsia na paradajkách
Soté - hyd. mäso na šťave s kečupom a zeleninou
Stehno na zbojnícky sp. - pečené kur. stehno so slaninkou     
 

Morčacie mäso:

Prsia "Debrecen" - vyprážané mäso so syrom a šunkou     
      
Ryby:      
      
Filety na srbský sp. - pečené filety na zelenine alebo na leče
Filety na vidiecky sp. - pečené filety so salámou, syrom, poliate bešamel omáčkou
Filety po grécky - dusené filety so zeleninovou vložkou      
Pstruh na savojský sp. - pečený pstruh so šampiňónovou šťavou      
 

Šaláty:
      
Fitnes - ľadový šalát, paprika zelená, žltá, paradajka, uhorka
Istanbul - syr feta, kápia, uhorky, cibuľa, olivy
Jemný rezancový šalát - cestovina, šunka, mrkva, hrášok, preliate jogurtovo-smot. nálevom
Grécky - uhorky, paradajky, paprika, feferóny, olivy, syr
Kurací pestrofarebný - hydinový so zeleninou
Rokfortový - syr, vajcia, hrášok, cibuľka zjemnené jogurtom
Šopský šalát - syr Feta, paradajka, paprika, uhorky, cibuľa, korenie
Taliansky cest. šalát - cestovina, saláma, syr, paradajky, paprika, šalát. uhorka, tatárka
     
      
Zemiaky:

Pražské zapečené - zemiaky zapečené s úd. mäsom a rozšľahanými vajcami s mliekom